コレクション: 白一鋼

白一鋼（白紙一号鋼）は、日立金属の高級鋼材で、主に和包丁に使われています。純度の高い炭素鋼で、日本刀に使われる玉鋼に近い組成のために鋼の中でも非常に鋭い切れ味が魅力です。しかし炭素が多いために使い方によっては錆びが出やすいため、お手入れをしながら長くご愛用いただける一本です。