郷右馬允義弘　銀三鋼墨流し　先丸蛸引300㎜ 　朴八角柄

和包丁の一大産地、大阪は堺の山脇刃物製作所のブランド郷右馬允義弘製。

使用鋼材は銀紙三号鋼（銀三鋼）。サビやすくても、切れ味が悪くてもダメという鋼製の包丁とステンレス製の包丁の欠点を補った銀紙三号鋼（銀三鋼）を正しく鍛錬しました。

特に銀紙三号鋼（銀三鋼）は従来のステンレス鋼材にありがちな、砥ぎにくさと切れ味の持続力を克服しました。

その表面は墨流しと呼ばれる水面に流れる墨のような優美な模様が特徴的です。

冷凍したものや魚や肉の骨などの硬い食材を切る、包丁をこじる、叩くなどの使用方法をと、刃が欠けたり、折れたりする場合がありますので予めご了承ください。

※お手入れについて

ステンレス製らしいのも全くサビが発生しないわけではありません。使用後はすみやかに食器用中性洗剤を置いて柔らかいスポンジで洗い、乾いた布でしっかりと水分を拭いて自然乾燥させて下さい。

サビが発生しないようにガスの火で炙ったり、食器乾燥機や洗浄機に入れることは厳禁です。 

※砥ぎ直し、修理について

切れ味が落ちたときは砥石を使って砥ぎ直しをすると切れ味が回復します。有償にて砥ぎ直し承ります。

※店頭と共有しているため、システム上のタイムラグにより​​ご注文いただいた注文タイミングで在庫切れとなっている場合がございます。

※手作り品ですので多少の誤差が生じる場合がございます。 特に、ブレードや柄の模様、色などは１本１本異なります。

※画面や光の具合によって、実際のものと色が異なる場合もございます。